Bumbu Masak Opor Ayam

Diposting pada 64 views

 

 Siapa yang
tidak suka dengan opor ? Opor merupakan masakan yang sangat terkenal di asia
terutama di indonesia. Resep opor itu banyak sekali mulai dari resep opor ayam
sederhana sampai resep opor ayam lebaran. Opor sendiri merupakan cara memasak
dengan cara direbus yang kemudian diberi bumbu kental dari santan yang ditambah
lagi dengan bumbu lain seperti serai dan kencur. Biasanya opor identik dengan
ayam, karena resep itulah turun temurun terjadinya evolusi dari resep opor ayam
menjadi resep yang lain seperti tahu atau telur.

Secara garis
besar opor sendiri bisanya terbagi menjadi dua jenis. Yang pertama adalah opor
putih yang banyak disukai oleh orang yang tua dan biasa disebut
dengan orang tionghoa babah. Pada jaman dahulu sebutan ini ditujukan untuk
wanita keturunan tionghoa yang sudah membaur dengan kebiasaan warga masyarakat
yang bukan keturunan, sedangkan orang tionghoa totok ditujukan untuk orang yang
tidak mau berbaur. Tradisi ini biasanya hanya terdapat di pulau jawa, terutama jawa
tengah dan jawa barat.
Yang kedua
adalah opor kuning, yang biasanya dimasak oleh masyarakat jawa dan sunda dengan
menambahkan kunyit dengan alasan cantik dan tidak pucat seperti opor
putih. Disamping itu juga masyarakat percaya dengan menambahkan kunyit akan
membuat opor menjadi lebih sehat karena keburukan santan akan berkurang dan menjadi
netral. Karena itu resep opor kuning lebaran identik dengan kuning dari kunyit
yang di konotasikan dengan emas yang berarti kemakmuran. Karena opor begitu
sedap dan banyak yang menyukainya langsung kita simak saja beberapa resep yang
akan saya bagikan kepada anda.

Resep Opor
Ayam Putih

 

  • 2 ekor ayam
    dipotong potong
  • 250 ml
    santan kental (sekitar 2 butir kelapa diparut dan diperas)
  • 1 liter
    santan encer
  • 2 batang
    serai bagian putihnya yang dimemarkan
  • 5 lembar
    daun jeruk purut
  • 3 lembar
    daun salam
  • 4 sendok
    makan minyak untuk menumis
  • 0 gram
    bawang merah
  • 5 siung
    bawang putih
  • 6 butir
    kemiri digoreng
  • 3 sendok teh
    ketumbar butiran yang disangrai
  • Setengah sendok
    teh jintan yang disangrai
  • 2 sendok teh
    merica butiran
  • 2 sendok teh
    garam
  • 2 sendok
    makan gula merah sisir
  • 3 cm kencur
  • 3 cm
    lengkuas
  1. Panaskan
    minyak terus tumis serai, daun jeruk, daun salam dan bumbu halus kemudian aduk
    hingga harum.
  2. Masukkan
    potongan ayam dan aduk kembali hingga ayam menjadi kaku.
  3. Masukkan
    santan encer kemudian masak terus di atas api sedang sampai mendidih dan ayam
    menjadi empuk.
  4. Tambahkan
    santan kental dan aduk sesekali sampai mendidih.
  5. Kecilkan api
    dan masak hingga santan agak berminyak.
  6. Opor ayam
    siap disajikan.

 

 

 

  • 500 gram
    daging ayam
  • 700 ml
    santan dari 250 gram kelapa parut
  • 1 sendok teh
    merica bubuk
  • 1 sendok teh
    garam
  • 1 sendok teh
    gula pasir
  • 1 buah jeruk
    nipis
  • 2 lembar
    daun salam
  • 2 batang
    serai digeprek
  • 5 sendok
    makan minyak sayur
  • Setengah sendok
    teh kaldu bubuk penyedap

 

  • 4 siung
    bawang putih
  • 6 butir
    bawang merah
  • 4 butir
    kemiri
  • 4 cm
    lengkuas
  • 20 cm kunyit
    atau kunir
  • 1 sendok
    makan ketumbar
  • Setengah
    sendok teh jinten
  1. Potong
    daging ayam dan cuci bersih kemudian lumuri dengan air jeruk nipis selama 15
    menit.
  2. Panaskan
    minyak lalu tumis bumbu halus, daun salam dan serai hingga harum.
  3. Masukkan
    daging ayam dan aduk lalu masak hingga berubah warna.
  4. Tuang santan,
    garam, merica, kaldu bubuk, gula pasir kemudian aduk sampai rata
  5. Masak sampai
    daging ayam empuk sambil diaduk sesekali.
  6. Setelah
    matang, angkat dan tuang dalam mangkuk saji
  7. Taburkan
    bawang goreng di atasnya lalu siap untuk dihidangkan.

 

 

  • Tahu putih sesuai selera
  • 2 batang serai
  • 4 lembar daun jeruk
  • 4 lembar daun salam
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 1 sendok teh garam
  • 2 gelas santan kental
  • Minyak goreng secukupnya.
  • Air bersih secukupnya
  • 1 sendok makan ketumbar
  • 8 siung bawang putih
  • 6 siung bawang merah
  • 8 butir kemiri
  • 4 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 3 cm lengkuas
  1. Potong potong tahu putih sesuai selera dan goreng hingga setengah
    matang.
  2. Haluskan bumbu halus di uleg atau blender.
  3. Tumis bumbu halus dan aduk sampai harum.
  4. Masukkan serai yang telah dibuang bagian ujungnya, daun jeruk, dan
    juga daun salam, aduk lagi sampai baunya harum.
  5. Masukkan air dan tahu goreng setengah matang, gunakan api sedang dan
    aduk sesekali hingga mendidih.
  6. Tambahkan juga santan kental sambil di aduk hingga mendidih.
  7. Tambahkan gula pasir dan garam secukupnya sampai rasa yang diinginkan
  8. Jika rasa sudah pas boleh dihidangkan
  9. Tambahkan bawang goreng secukupnya.
  10. Angkat dan hidangkan bersama lauk lainnya.

 

 

  • butir
    telur direbus dan dikupas
  • 2 batang
    serai yang dimemarkan
  • 2 lembar
    daun salam
  • 2 buah cabai
  • 250 ml
    santan
  • 5 lembar
    daun mangkokan
  • 1 sendok teh
    garam
  • 1/2 sendok
    teh gula pasir
  • 1/4 sendok
    teh merica bubuk
  • 2 sendok
    makan minyak goreng
  • 8 siung
    bawang merah
  • 3 siung
    bawang putih
  • 4 cm kunyit
    bakar
  • 1 cm jahe
  1. Tumis bumbu
    halus, serai, dan daun salam hingga harum.
  2. Tambahkan
    cabai dan aduk rata.
  3. Tambahkan
    telur dan daun mangkokan.
  4. Tuang santan
    dan aduk hingga mendidih.
  5. Masukkan
    garam, gula pasir, dan merica bubuk.
  6. Masak sambil
    diaduk hingga meresap.

Itu lah
beberapa resep yang banyak digemari oleh masyarakat melayu terutama masyarakat
indonesia. Kuliner tentang opor pun ramai kita temui di hampir semua rumah
makan karena begitu mudah membuat nya dan rasanya pun digemari banyak orang. Sampai
sekarang belum ada yang bisa menjelaskan secara pasti opor berasal dari negara
mana, sejak kapan ada di indonesia dan siapa yang menciptakan. Opor ayam pada
awal mulainya menggunakan ayam kampung yang lebih keras ketika digoreng, oleh
karena itu proses memasak opornya pun direbus. Kebiasaan warga masyarakat indonesia
yang masih banyak beternak ayam kampung dari jaman dahulu membuat resep opor
ayam jawa jarang ditemukan di luar negeri.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *