Ikan asin merupakan salah satu bahan makanan daging ikan yang diawetkan dengan cara menambah banyak garam. Cara ini dapat membuat ikan bertahan lebih lama dalam suhu ruangan. Selain bertahan lama, ikan yang diasinkan dapat terhindar dari kerusakan fisik karena serangga atau jasad renik perusak. Ikan asin kering dapat menghasilkan energi sebesar 193 kkal dalam 100 gr.
ikan asin Mempunyai Faedah salah satunya yaitu:
• Menolong untuk mempertahankan kesehatan jantung karena ada omega-3 asam lemak dalam jumlah besar yang bisa membantu hilangkan cholesterol jahat.
• Mempertahankan kesehatan kulit karena memiliki kandungan omega-3 asam lemak, vitamin E, selenium yang sanggup melindungi kulit dari cahaya matahari.
• Menolong membenahi jaringan dan sel karena protein yang terdapat dalam jumlah yang besar.
• Vitamin dan mineral dalam ikan asin menolong untuk membuat dan mempertahankan kesehatan tulang dan menahan risiko dari osteoporosis.
• Membantu mengontrol berat tubuh karena besarnya protein dan jumlah kalori yang rendah.
• Mencegah keracunan.
• Mempertahankan kesehatan mata karena ikan asin khususnya ikan teri memiliki kandungan vitamin A dengan jumlah yang tinggi.
Meskipun ikan asin banyak memiliki manfaat, sebaiknya pilih ikan asin yang bebas berbahan pengawet seperti formalin supaya manfaat yang diterima tubuh maksimal. Panduan untuk memilih ikan asin adalah:
• Ikan asin yang murni dan tidak memiliki kandungan pengawet mempunyai wewangian khas yang kurang lezat.
• Struktur dari ikan asin yang bebas dari pengawet lebih lunak dan sudah hancur. Umumnya, ikan yang memiliki kandungan pengawet mempunyai daging yang lebih keras dan keras.
• Warna yang tidak menarik serta lebih gelap kecoklat-coklatan atau bahkan juga hitam sebagai warna dari ikan asin tanpa pengawet. Ikan asin yang putih bersih kemungkinan memiliki kandungan pengawet dan bahan pemutih.
• Ikan asin tanpa bahan pengawet mempunyai ketahanan 1-2 bulan. Bila ikan itu diletakkan lebih dari dua bulan dan struktur ikan tidak hancur, kemungkinan adalah ikan asin berpengawet.
• Lalat sebagai salah satunya pertanda karena lalat tidak ingin dengan makanan yang memiliki kandungan bahan kimia. Bila ada lalat, berarti ikan asin itu bebas berbahan pengawet.
Hal yang perlu jadi perhatian saat mengkonsumsi ikan asin ialah tingkat natrium yang tinggi meskipun ikan ini memiliki kandungan omega-3 asam lemak. Dianjurkan untuk orang yang menderita tekanan darah tinggi tidak makan terlalu banyak atau menghindariinya. Ikan asin riskan parasit hingga dibutuhkan tempat yang tertutup rapat atau dipeti-eskan atau langsung mengolahnya supaya tahan lama.
Bahan yang perlu dipersiapkan untuk membuat sambal goreng ikan asin padang yaitu 2 papan jengkol dan 50 ons ikan teri tawar kasar. Bumbu yang perlu dipersiapkan yakni 2 L santan, 20 cabai yang digiling lembut, 5 biji bawang merah yang diiris-iris, 2 biji bawang putih yang diiris-iris, 3 helai daun salam yang dimemarkan, 3 helai daun kunyit yang dimemarkan, 3 helai daun jeruk yang dimemarkan, minyak goreng dan garam.
Pertama-pertama sebagai langkah mengolah sambal goreng ikan asin Padang adalah menyiapkan ikan asin. Bisa mencucinya lebih dulu supaya tidak begitu asin bila tidak ada teri tawar. Persiapkan wajan dan panasi minyak goreng. Oseng bawang merah, bawang putih dan cabe sampai wangi. Tambah santan, daun salam, serai dan jengkol yang awalnya sudah direbus. Aduk, janganlah sampai santan pecah. Sesudah mendidih, tambahkan ikan asin dan garam. Biarkan sampai mengental. Angkat dan suguhkan.